红高粱 乡愁酒 陈茂琼山沟沟里 烤酒创业传故事

    重庆网3月1日电（ 通讯员 李充 黄雅琦）她是外来媳妇，返乡回到穷山沟里创业，两次被山洪冲走，差点命丧黄泉；但她不改初心，终于将土法烤制的高粱酒做成了当地一块响当当的品牌。

借问酒家何处有，牧童遥指“梅滩村”。

    站在山腰上，放眼四望，远山云雾缭绕，宛若仙境；山下溪水潺潺，奔流不息……早春时节，从宝坪镇上出发，沿着宝新路一路下行，大约半个小时左右，梅滩村便出现在眼前。

    “红高粱，乡愁酒，十里飘香，富了农家……”当地一首民俗歌谣十分形象地道出了让梅滩人引以为自豪的酒产业所带来的生产生活新变化。

    梅滩村，这个曾是“鸟不拉屎”的穷山沟沟，因一个女人返乡创业，开办酒作坊，用土法烤制出质量上乘的高粱老酒，备受纷至沓来的“酒君子”青睐，名声在外。

资料图 来源：云阳网

    担心家人：

    回乡创业拦坝养鱼烤酒

    说起话来，像放鞭炮，噼里啪啦；做起事来，似风一样，干净利索……初次见到陈茂琼，她正在作坊里与烤酒师傅一道检查酒的质量、出酒率等。

    “大山里的女人就是这个样子，像老白干酒一样浓烈火辣。”女汉子粗犷的笑声和说话声似乎要将树林里的山雀都吓飞一样。

    45岁的陈茂琼，十年前与丈夫一道在广州打工，后来有了一定积蓄，夫妇俩又在外地开起了酒楼。

    “娃娃无人照顾，公婆渐渐老了。在外打拼，不管挣多少钱，心里总是空的，不踏实，不如回老家去发展。”陈茂琼虽只读过初中，但比起只有小学文化的丈夫来说，学识算是“渊博”的了，想的问题也长远得多。

    主意已定，说回来就回来。2007年，陈茂琼和丈夫回到了梅滩村。

    “筑河拦坝养鱼，利用高粱烤酒，酒糟还是鱼儿上好饲料，这是一条适合本地创业的生态循环发展致富之路……”回到家乡，陈茂琼夫妇俩经过多方考察，发现梅滩村的山涧里有着丰富的优质水资源，加之当地农民几乎家家都有种高粱习惯，于是，夫妇俩便投入多年积蓄开办起了一家酒作坊和50亩生态渔场。

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    天灾来袭:

    山洪暴发差点两次丧命

    创业艰难险滩多，这句话对陈茂琼来说，一点不假。

    “两次被大水冲走，现在想起来还后怕！”说起这些年的创业遭遇的挫折，陈茂琼刻骨铭心，也落泪了。

    原来，在陈茂琼回乡创业的第二年的端午节那天，突遇天下暴雨，导致山洪暴发，溪水暴涨，她在坝上泄洪时，一个巨浪打来，便被卷下山沟200多米远，虽靠抓紧一根树枝，侥幸捡回一条命，但从此上门牙也就没有了；2011年，也是遇到同样一次特大暴雨，陈茂琼在排洪过程中，一下倒栽进河坝里的石坎底下，摔断了腰椎，到医院抢救，昏迷三天三夜没有醒来，连主治医生都认为陈茂琼生还的希望十分渺茫。

    “最艰难的时候，连下锅的米都没有了，简直度日如年啊！”说到伤心处，陈茂琼的眼圈红红的。她说，开始创业的前五年，两次山洪不但让她成为村民口里的“二死人”；再加上不懂酿酒技术，烤酒年年亏损，渐渐 “洗白”了家里多年积蓄，最艰难时还是靠亲戚朋友资助度日。

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    十年坚守：

    酿制乡愁老酒香飘十里

    面对异常艰难的困境，是坚持还是放弃？这对陈茂琼来说，是一个必须要做出回答的选择题。

    “如果放弃了，附近乡邻发展起来的上万亩高粱该怎么办？”丈夫每每一想到妻子身体里的钢板，就心疼不已，也没有再战的勇气，但陈茂琼却死活不肯放弃，她想得更多的是乡亲们的切身利益。

    “不经历风雨，哪能有彩虹，没有人能随随便便成功……”陈茂琼经常给丈夫打气。她说，云阳地处三峡库区腹心，是历史名酒“巴乡村”的故乡，本地高粱酒味道浓烈，喝进嘴里，有一种火烧火燎的感觉，但正是这种老酒的乡愁味道，让人放不下，忘不了。只要把这个传统烤制在高粱酒工艺做到极致，一定大有“钱途”。

    陈茂琼的坚持是有道理的。在云阳，逢年过节，婚丧嫁娶，用包谷、红苕、高粱等烤制的纯粮食酒总是少不了的。

    但要烤制出具有乡愁味道的美酒佳酿也不是一件轻而易举的事。

    “每一次温度的控制，每一道火候的掌控，都有严格的把控。如果有一个细小的闪失，酿出的酒不仅苦，还意味着亏本。”陈茂琼说，土法酿制高粱酒，看似简单的活，其实并不简单，其间要经历浸泡、粗蒸、下曲、发酵、取酒等多个步骤，并且每一步都需要耐心细致，马虎不得。

    其实，一坛土酒的酿造，工艺流程复杂，春秋两季材质选取，堆积培养，储存通风，培养菌块……绝大多数工艺都靠手工完成，很多土法酿酒的技艺都在这个不经意的作坊里被传承。

    冰冻三尺非一日之寒。为了酿酒，这些年来，陈茂琼吃了不少苦头，就是上甑加热这一个程序，需要用手把发酵好的高粱铺好，陈茂琼的手不知烫了多少次，烫了多少个血泡，流了多少汗水。

    有付出，必有回报。近十年的坚守，陈茂琼现在不仅创立了自己“梅滩高粱酒”的品牌，传承了当地土作坊烤酒制造工艺，让世人品尝到了一坛坛醉人心扉的老酒，更是带动当地500多户高粱种植户一起走上了致富新路。